Tipus de pollastres

Broiler

És la varietat de pollastre, que des de fa anys, s'ha destacat com la més eficient per a la cria a gran escala, tant per a la producció de carn de pollastre com per a la producció d'ous.
El seu aspecte és un pollastre rodonet i amb molt de pit, amb molta carn i de plomes blanques o marrons molt clares. Aquest aspecte li ve donat bàsicament perquè són aus de creixement ràpid, el que ha permès un abaratiment en els costos de producció, facilitant així també el consum d'aquesta carn, saludable i amb baixos índexs de greix, a gran part de la població..
Fins als anys 1930 o 1940, època en la qual es va començar a generalitzar la seva cria, gran part de la població en el món tenia molt difícil l'accés al consum de proteïna a causa dels seus alts costos. Així podem afirmar que la raça de pollastre Broiler ha contribuït en gran manera i de forma eficient a la nutrició de la població mundial.

Certificat

Parlem d'un pollastre Certificat quan els paràmetres establerts per a la seva cria i engreix, estan vigilats i controlats per un organisme extern, que certifica que s'han seguit totes les normes marcades, permetent així obtenir una producció homogènia, d'alta qualitat i amb total seguretat.
Els aspectes que vigila l'empresa certificadora són molt variables, depenent de cada tipus d'au, ja que es poden certificar tant aus estàndard, com aus ecològiques o de pagès; però bàsicament es vigilen aspectes com: l'origen, l'alimentació, la densitat a la granja i els dies de vida.
És un segell de qualitat i un valor afegit extra per al consumidor final.
A Catalunya, des del 2009, en una aposta per la qualitat i la diferenciació, tots els productors associats a la ASSOCAT (Associació d'Empresaris d'Escorxadors i Comerç d'Aus i Conills de Catalunya), entre els quals es troba Alimentbarna, van decidir produir exclusivament un pollastre certificat, el "pollastre Groc Català". Així, tot el pollastre groc produït a Catalunya incorpora un element diferenciador i porta aquest segell de qualitat.

De pagès

Les aus o pollastres de pagès es caracteritzen per ser d'una raça de creixement lent, necessiten més temps que la resta de races per desenvolupar-se. Això dóna unes característiques especials a la seva carn, que es torna més fibrada, més musculosa, amb menys greix i un sabor més intens. En definitiva, una carn de major qualitat.
Es tracta d'aus que es crien amb un sistema semi intensiu, és a dir, granges amb menor densitat, generalment amb accés a l'exterior, i amb una alimentació vegetal constituïda bàsicament de cereals com el blat, el blat de moro, l'ordi i l'alfals.

FreeRrange

S'anomena Free Range als pollastres que en la seva cria i creixement poden tenir contacte amb l'exterior, durant un temps determinat cada dia. Així tenen accés als camps de pastura on poden furgar terra, picar insectes, llavors i minerals que es troben en la terra.
Aquesta tècnica de cria és vàlida tant per a pollastres destinats a carn com per a gallines ponedores d'ous, i està directament lligada a la concepció del benestar animal, ja que intenta aconseguir que el comportament de l'animal durant la seva cria sigui el més silvestre possible i proper a seva activitat natural.

Ecològic

Els pollastres ecològics incorporen diverses de les característiques que hem parlat anteriorment. Són de raça de creixement lent, i a més, estan certificats per un organisme que vigila que es compleixin totes les normes perquè puguem anomernar-los Eco.
La cria d'un pollastre ecològic es caracteritza perquè tot el que l'envolta o utilitza per al seu creixement, és al seu torn ecològic, ja que només podrem utilitzar aquesta nomenclatura si tot el procés la compleix.
Així les característiques bàsiques d'un pollastre ecològic són: una alimentació amb pinso de base ecològic, 100% vegetal. Les aus no són medicades, a les granges no s'aplica llum artificial i tenen baixa densitat d'animals, amb accés a l'exterior i als parcs de pastura on puguin picar herba i insectes.
Aquestes condicions de cria fan que la carn tingui un color més fosc, que sigui més ferma i amb menys greixos saturats. En definitiva, s'aconsegueix un producte de major qualitat i més saborós.
Alimentbarna està certificat com a escorxador ecològic.

Close