Estruç
a la brasa
INGREDIENTS:
(Per a 4 persones)
- 4
filets d'estruç,
- 8
dents d'all,
- 1/2
llimona,
- 1
vas de vi negre,
- 1
fulla de llaurer,
- pebre,
sal i oli,
PREPARACIÓ:
En
un bol, posar a marinar els filets d'estruç amb les
dents d'all (matxacades), unes gotes de llimona, la
fulla de llaurer, una mica de pebre (al gust), sal i
oli. Deixar-ho reposar una nit a la nevera. Posteriorment
fer a la brasa de llenya, sobre una graella. Acompanyar
amb sal i oli i a menjar.
Bistec
d'estruç
amb pebre i xampinyons
INGREDIENTES:
(Per a 4 persones)
- 800gr
de bistec d'estruç,
- 50
gr. de mantega,
- 400
gr. de xampinyons,
- 4
dents d'all,
- 4
pebrotets de fregir verds (tamany mitjà),
- 2
cebes tendres mitjanes
- Julivert,
- Pebre,
sal i oli,
PREPARACIÓ:
Filetejar els xampinyons i passar-los per la paella a
foc lent amb mantega (20 minuts). Posar els pebrotets
tallats a daus i fregir-los amb mantega i una mica d'oli
en una cassola. Quan estiguin mig cuits afegir les cebes
triturades. Un cop la ceba comenci a daurar-se, afegir
els bistecs d'estruç i deixar a foc lent (donar unes voltes
de tant en tant) uns 10 minuts, salpebrar (al gust)
i deixar-lo cinc minuts més. Finalment afegim els xampinyons
(rectificar la sal) i ho deixem tot plegat un altre parell
de minuts i ja està llest per menjar.
pujar
Estruç
"San Antón"
INGREDIENTS:
(Per a 4 persones)
- 800
grs. de magre o bistec d'estruç
- 3
cebes mitjanes
- 4
tomàquets
- 3
pebrots verds de fregir
- oli
d'oliva
-
picada de pa, avellanes i pinyons
- 1
vas de vi blanc
- 150
centilitres de nata líquida
- farina,
pebre i sal
PREPARACIÓ:
Triturar el tomàquet i la ceba, i posar-ho al foc en
una paella amb oli d'oliva. Afegir el pebrot tallat.
Trossejar
la carn i passar-la per una mescla de farina, sal i
pebre. Un cop que el tomaquet estigui cuit (color ataronjat),
afluixar el foc, afegir la carn i deixar que es cogui
durant 5 minuts. Afegir el vi. Posteriorment afegirem
lentament la nata intentant que quedi ben repartida
per tota la paella mentre ho anem removent. Si la nata
queda líquida (sol passar si s'afegeix la nata massa
ràpid), es pot lligar amb maicena. Deixar coure cinc
minuts més, corregir de sal i a servir.
Nota - És fàcil passar-se amb la carn, l'estruç no és
vedella, s'ha de coure menys i ha de tenir un aspecte
rosat i deixar anar líquid al coure's. NO la cogui massa,
encara que li agradi la carn molt feta aquesta carn
es menja així. Si es cou massa perd gust i queda menys
tendre. Un últim detall: sigui previsor amb el pa, si
li agrada sucar pa amb la salsa... aquesta salsa és
deliciosa!
|
