INGREDIENTS:
(Per a 4 persones)
- 1
conill d'1.5 kg,
- 1
cullerada gran de llard de porc,
- farina,
- 3
xalotes (cebes dolces),
- Brou
de verdures,
- 2
vasos de vi blanc sec
- 4
tomàquets,
- 200
gr. de xampinyons,
- 2
dents d'all,
- Sal
i pebre,
PREPARACIÓ:
Trossejar el conill i daurar-lo a la cassola amb llard
de porc i les dents d'all picat. Espolvorejar la farina
per sobre i afegir les xalotes picades finalment. Quan tot
estigui ben daurat, afegir el vi blanc i el doble de caldo
de verdures, deixar bullir i afegir els tomàquets triturats
i pelats. Deixar a foc lent amb la cassola tapada. Quinze
minuts abans d'acabar la cocció afegir els xampinyons
sencers, salpebrar al gust i a menjar.
pujar
Conill
a la cassola
INGREDIENTS:
(Per a 4 persones)
- 1
conill d'1.5 kg,
- 1
pebrot verd,
- 1
pebrot vermell,
- 1
ceba,
- 2
dents d'all,
- 1
llauna petita de tomàquet natural,
- 1
vas de vi blanc,
- sal
i pebre.
PREPARACIÓ:
Posar oli en una cassola de fang. Un cop estigui calent
afegir el conill, prèviament trossejat i daurar-lo durant
uns minuts. Posteriorment treurem el conill de la cassola
i courem lentament amb el mateix oli els pebrots, la ceba
i l'all (tot trossejat). Quan estigui tot estobat tornem
a incorporar el conill, la llauna de tomàquet, el vas
de vi i salpebrar. Deixar coure a foc lent durant 20
minuts (aproximadament) i servir.
pujar
Conill
a l'ajillo
INGREDIENTS:
(Para 4 persones)
- 1
conill d'1.5 kg,
- 8
dents d'all,
- 1/4
l. de llet,
- 6
cullerades de tomàquet natural,
- Sal
i pebre,
PREPARACIÓ:
Sofregir el tomàquet en una paella. Tallar el conill a trossos
i salpebrar. Posar a escalfar l'oli en una cassola de
fang i afegir-hi 3 ó 4 dents d'all. Retirar-los abans que
es tornin excessivament daurats i fregir els trossos de
conill a foc viu fins que quedin ben daurats. Agregar el
sofregit de tomàquet i la resta d'alls picats i coure-ho
tot a foc lent fins que el conill quedi tendre, moment en
que estarà llest per servir.
pujar
Conill
amb patates i rovellons
INGREDIENTS:
(para 4 persones)
- 1
conill d'1.5 kg,
- 1
kg. de patates,
- 1/2
kg. de rovellons,
- 1
ceba,
- 2
pebrots verds,
- 3
dents d'all,
- 5
dl de vi blanc,
- 1
fulla de llaurer,
- pebre
negre en grà,
- cilantro,
- 4
dl d'oli i sal,
PREPARACIÓ:
Ofegar en abundant oli els alls, la ceba i els pebrots
verds en una paella. Quan tot estigui ben daurat, treure
el contingut de la paella en un morter amb una mica
de cilantro. Aixafar-ho tot amb una mica de pebre negre
i reservar. Tallar el conill, posar-li sal i fregir-lo
bé amb l'oli de la paella. Posteriorment eliminarem
quasi tot l'oli i afegirem 1/2 litre de vi blanc. Ho
deixarm coure fins que el conill estigui tendre (afegiriem
aigua si en necessités). Afegir les patates, els rovellons
i la salsa que ja habiem preparat. Ho deixarem tot al
foc lent fins que les patates estiguin ben cuites i
ja ho podrem servir.
pujar
|
