tornar a receptes        
 
   
RECEPTES DE POLLASTRE

 

 

Ales de pollastre al vi

INGREDIENTS
(Per a 4 persones)

    • 1 kg. d'ales de pollastre,
    • Orègan,
    • 2 dents d'all,
    • vi blanc aromàtic, 
    • 4 tomàquets madurs, 
    • oli i sal
PREPARACIÓ:
En una paella amb mig vas d'oli saltejem les ales (ben netes de plomes) i quan estiguin daurades les retirem en un plat. Amb l'oli restant, sofregim els alls i els aixafem quan estiguin tous, incorporem els tomàquets a la paella (pelats i trossejats) fins aconseguir una salsa espessa. Als 5 minuts afegim un vas de vi i 1/2 cullerada d'orègan. Finalment afegim les ales a la salsa, deixem bullir uns 15 minuts i ja es pot servir.

Aletes de pollastre picants

INGREDIENTS
(Per a 4 persones)
 

    • 20 aletes de pollastre,
    • 2 guindilles,
    • 4 dents d'all,
    • pebre,
    • sal i oli, 
PREPARACIÓ:
 En una paella amb abundant oli, fregim les ales, prèviament netes i sense les puntes, junt amb les guindilles, les dents d'all i el pebre. Acompanyar amb un bon all i oli i a menjar.

 

Gallina en pepitoria

INGREDIENTS
(Per a 4 persones)

    • 1 gallina, 
    • 1 ceba mitjana,
    • 2 dents d'all, 
    • 2 ous durs, 
    • 20 hebras de safrà, 
    • 1 vas de vi blanc, 
    • 150 cc d'oli, 
    • 50 grs. d'ametlles pelades sense torrar, 
    • 50 grs. de pinyons pelats sense torrar, 
    • 80 grs. de farina, 
    • 1 fulla de llaurer, 
    • sal i pebre, 
PREPARACIÓ:
Tallar la gallina a trossos (no molt grans). Amb el cor i el fetge farem un caldo. Salpebrem els trossos de gallina i els enfarinem. En una cassola amb oli, daurem lleugerament els trossos de gallina per tots els costats, ho retirem i ho reservem. En aquest mateix oli hi tirarem les ametlles i els pinyons i els fregim fins que comencin a daurar-se, moment en que ho retirem. En el mateix oli hi tirem la ceba i l'all (tallats) junt amb el cor i el fetge. Torrem lleugerament el safrà embolicat en paper d'alumini. Pasem per la batidora els pinyons, les ametlles, el vas de vi, les tres iemes dels ous durs, 1 ceba, l'all, el safrà, el cor i el fetge. Tirem aquesta mescla sobre els talls de gallina (que hem tornat a posar a la cassola junt amb la fulla de llaurer. Ho cobrim tot amb aigua i ho deixem coure durant 90 minuts a foc lent. A meitat de cocció rectificar la sal. Quan la carn comenci a desprendre's fàcilment vol dir que ja està cuit. Colocarem la gallina als plats i hi tirarem els ous picats per sobre. Llest per menjar.

Pollastre marinat

INGREDIENTS:

    • 50 dl d'oli ,
    • 50 dl de salsa de soja, 
    • 25 dl Perrins,
    • 2 cullerades de mostassa, 
    • 1 cullerada de pebre en pols, 
    • 50 dl de vinagre de vi blanc, 
    • 25 dl de suc de llimona 
    • 2 cullerades de julivert picat, 
    • 4 dents d'all picats,
    • sal
PREPARACIÓ:
Barrejem tots els ingredients amb el pollastre i ho deixem marinar tota la nit. El pollastre es pot fer al forn o a la barbacoa.
 
Pollastre al ajillo

INGREDIENTS
(Per a 4 persones)

    • 1 pollastre d'1,5 kg,
    • 4 dents d'all, 
    • 2 cullerades de julivert picat, 
    • 250 dl de vi blanc, 
    • 250 cl d'oli, 
    • Sal, pebre i julivert,
PREPARACIÓ:
Trossejem el pollastre en 16 parts, el fregim en una paella fins que quedi daurat. El retirem i treiem la meitat de l'oli de la paella. Ara posem a fregir l'all ben picat, quan estigui mig daurat tornem a afegir el pollastre i ho deixem coure una mica per tal que el pollastre agafi el gust de l'all. Ho passem tot a una cassola de fang i hi agreguem el vi blanc. Quan s'hagi reduït l'alcohol el deixem coure cinc minuts més i espolvorejem el julivert picat. A servir.

Pollastre al cava

INGREDIENTS:
(Per a 4 persones)

    • 4 pits de pollastre de tamany mitjà,
    • farina,
    • suc d'una llimona,
    • 1/2 copa de Cava,
    • oli, sal i pebre,
PREPARACIÓ:
Salpebrar els trossos de pollastre i enfarinar-los. Els fregim fins que quedin daurats. Afegim el cava i el suc de llimona sobre el pollastre, el deixem coure a foc lent durant 12 minuts remenant amb una cullera de tant en tant perquè es faci i barreji la salsa. Afegim més cava si la salsa queda massa espessa. Se serveix amb patates.
 

Pollastre a la cervesa

INGREDIENTS:
(Per a 4 persones)

    • 1 pollastre a trossos,
    • 1 ceba,
    • 1 cervesa, 
    • 1 dent d'all picat, 
    • 1 cullerada de concentrat de pollastre, 
    • 3 cullerades d'oli d'oliva, 
    • herbes d'olor,
    • sal i pebre , 
PREPARACIÓ:
Marinem el pollastre amb 2 cullerades d'oli, sal i pebre. Després fregim el pollastre sense oli per tal que quedi daurat, afegim la cervesa, les herbes i el consomé a la cassola amb el pollastre i ho deixem coure 35 minuts a foc lent. Fregim la ceba en una cullerada d'oli remenant-la constantment durant 5 minuts. Finalment escorrem el pollastre i el servim cobert amb la ceba.
"ir al inicio"