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INGREDIENTES:
(Para 4 raciones)
- 1
conejo de 1.5 kg,
- 1
cucharada grande de manteca de cerdo,
- harina,
- 3
chalotas,
- Caldo
de verduras,
- 2
vasos de vino blanco seco
- 4
tomates,
- 200
gr. de champiñones,
- 2
dientes de ajo,
- Sal
y pimienta,
PREPARACIÓN:
Trocear el conejo y dorarlo en una cazuela con la manteca
de cerdo y los dientes de ajo picado. Espolvorear harina
y añadir la chalota picada finamente. Cuando todo esté bien
dorado, hechar el vino blanco y el doble de caldo, dejar
hervir y añadir los tomates pelados y triturados. Dejar
la cazuela tapada y a fuego lento. Un cuarto de hora antes
de terminar la cocción, añadir los champiñones enteros y
salpimentar (al gusto).
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Conejo
a la cazuela
INGREDIENTES:
(Para 4 raciones)
- 1
conejo de 1.5 kg,
- 1
pimiento verde,
- 1
pimiento rojo,
- 1
cebolla,
- 2
dientes de ajo,
- 1
bote pequeño de tomate natural,
- 1
vasito de vino blanco,
- sal
y aceite.
PREPARACIÓN:
En una cazuela de barro con un poco de aceite, cuando esté
caliente, poner el conejo, previamente troceado, y dorarlo
durante unos minutos. Reservarlo al calor, en el mismo aceite
pochar lentamente los pimientos, la cebolla y el ajo, todo
troceado, cuando este pochado incorporamos el conejo, la
lata de tomate, un vasito de vino y salpimentar, dejarlo
cocer a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente,
y servir.
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Conejo
al ajillo
INGREDIENTES:
(Para 4 raciones)
- 1
conejo de 1.5 kg,
- 8
dientes de ajo,
- 1/4
l. de leche,
- 6
cucharadas de tomate natural,
- Sal
y pimienta,
PREPARACIÓN:
En una sartén sofreír el tomate. Cortar el conejo en trozos
y sazonar con sal y pimienta. Poner a calentar aceite en una
cazuela de barro y rehogar 3 ó 4 dientes de ajo; retirarlos
antes de que se doren excesivamente y freír los trozos de
conejo a fuego vivo hasta que estén bien dorados. Agregar
el sofrito de tomate y el resto de los ajos picados y cocer
a fuego suave hasta que el conejo esté tierno.
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Conejo
con patatas y rovellons ("níscalos")
INGREDIENTES:
(para 4 raciones)
- 1
conejo de 1.5 kg,
- 1
kg. de patatas,
- 1/2
kg. derovellons ("níscalos"),
- 1
cebolla,
- 2
pimientos verdes,
- 1
cabeza de ajo,
- 5
dl de vino blanco,
- 1
hoja de laurel,
- pimienta
negra en grano,
- cilantro,
- 4
dl de aceite y sal,
PREPARACIÓN:
Rehogar en una sartén con abundante aceite los ajos, la
cebolla y los pimientos verdes. Cuando esté todo bien
dorado, sacar la mitad a un mortero. Freír el hígado del
conejo y añadir al mortero con un poco del cilantro. Machacar
todo con uno poco de pimienta negra y reservar. Cortar
el conejo, sazonarlo y freírlo bien en el aceite. Quitar
casi todo el aceite y mojar con ½ litro de vino tinto
y un poco de agua.Dejar cocer hasta que el conejo esté tierno,
añadiendo agua si lo necesitara. Añadir las patatas, los
rovellons ("níscalos") y el majado, sazonar y dejar a fuego
lento hasta que estén cocidas las patatas.
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