. . . : : : ALIMENTBARNA : : : . . .

1 dinde 4 kg
1/2 citron
2 pincées de sel
1 pincées de poivre noir
45 ml (3 c. à table) de beurre ou de margarine fondu
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
2 ml (1/2 c. à thé) de paprika
FARCE:
60 ml (4 c. à table) de bouillon de poulet
150 ml (2/3 tasse) d'oignon haché
45 ml (3 c. à table) de beurre ou de margarine fondu
750 ml (3 tasses) de chapelure fraîche
150 ml (2/3 tasse) de bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) de sauge séché
5 ml (1 c. à thé) de thym
5 ml (1 c. à thé) de sel
SAUCE:
500 ml (2 tasses) d'eau
2 cubes de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de crème à 15%
45 ml (3 c. à table) de farine tout usage

- Retirer le cou et les abats de la dinde. Nettoyer l'intérieur et l'extérieur à l'eau froide. Bien assécher et placer sur une grille de la rôtissoire. Froter la dinde avec le demi citron. Mélanger le sel et le poivre et en imprégner la peau de la dinde.

- Préparer la farce: Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré
Ajouter la chapelure, le bouillon et les fines herbes. Mélanger.
Farcir l'intérieure de la volaille avec ce mélange. Ficeler et brider.

- Incorporer la sauce soya et le paprika au beurre fondu et en badigeonner la dinde
Cuire la dinde, poitrine en dessus, à 170 c (325 f) pendant une heure environ.
tourner la dinde sur le coté et cuire 30 minutes. Retouner sur l'autre coté et cuire 30 minutes.
Rotir la dinde poitrine en dessus, pendant une heure encore en arrosant souvent en cours de cuisson.
Retirer la dinde et déposer dans un plat de service et garder au chaud.

- Préparer la sauce: Déglacer la rôtissoire avec de l'eau en grattant bien le fond.
Passer le jus au tamis et verser dans une casserole. Ajouter les cubes de bouillon et porter à ebuillition, retirez. Incorporer la crème à 15% et la farine diluée dans un peu d'eau. Réchauffer pendant 5 minutes sans laisser boullir.

1 sac (300g) de haricots verts surgelés
1/3 tasse cassonade bien tassée
2 c. à soupe de fécule de maïs
1/3 tasse de vinaigre
1 boîte (14oz) ananas en morceaux
égouttés en réservant 1/3 tasse de jus
2 c. à soupe de margarine
1½ tasse de dinde cuite coupée en dés
1 tasse de tomates cerises coupées en moitiés
2 tasses de riz brun ou ordinaire, cuit et chaud
2 à 3 c. à thé de graines de sésame grillées

Faire cuire les haricots verts selon le mode d'emploi sur l'emballage. Dans une casserole, combiner cassonade et fécule de maïs. Incorporer le vinaigre, le jus d'ananas réservé et la margarine. Faire cuire en remuant jusqu'à ébullition et épaississement. Incorporer les morceaux d'ananas, dinde et moitiés de tomates et haricots verts. Continuer la cuisson à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à bien chaud. Servir sur le riz chaud. Garnir de graines de sésame. Donne 4 portions.

1 sac (300g) de haricots verts surgelés
1/3 tasse cassonade bien tassée
2 c. à soupe de fécule de maïs
1/3 tasse de vinaigre
1 boîte (14oz) ananas en morceaux égouttés en réservant
1/3 tasse de jus
2 c. à soupe de margarine
1½ tasse de dinde cuite coupée en dés
1 tasse de tomates cerises coupées en moitiés
2 tasses de riz brun ou ordinaire, cuit et chaud
2 à 3 c. à thé de graines de sésame grillées