El pollastre de pagès amb prunes i pinyons és, sens dubte, una de les receptes per excel·lència de la gastronomia catalana. Recepta nadalenca, de celebracions i per a totes aquelles ocasions en què es vulgui passar una bona jornada gastronòmica. I sobretot amb productes naturals de la terra, que ens recordaran la nostra infància i sens dubte grans moments.
Aquesta recepta ja la cuinava la nostra àvia, després ens la va servir la nostra mare, i ara ens toca a nosaltres per a que la tradició no es perdi !
Contràriament al que pugui semblar, el pollastre de pagès amb prunes i pinyons és una recepta senzilla. A més entusiasma a tots els comensals, grans i petits, i es pot cuinar a qualsevol tipus de foc o forn. Així que no hi ha excusa per no continuar passant-la de generació en generació i que la tradició perduri !
Ingredients per al pollastre de pagès amb prunes i pinyons:
1 pollastre de pagès net i tallat a trossos
2 tomàquets
2 cebes
6 alls sense pelar
1 copeta de vi blanc
1 copeta de brandi
200 gr de prunes
30 gr de pinyons
½ branca de canyella
2 fulles de llorer
Sal i pebre
Agafem el pollastre, el salpebrem i el posem al forn juntament amb les cebes tallades en juliana, els alls amb pell picats, els tomàquets tallats per la meitat, les copetes de vi blanc i conyac, i afegirem la fulla de llorer i la canyella.
Posar el forn fort, a 180 ºC.
Quan veiem que el pollastre ja està daurat i ha exsudat el seu greix (45 minuts -1 h), el retirem del forn, i separem els trossos de carn del suc.
Prenem aquest suc i hi afegim les prunes i pinyons (prèviament torradets en una paella).
Ho deixem en remull uns minuts, perquè s'hidratin.
Finalment, aboquem el suc per sobre del pollastre, que posarem a foc mitjà per fer "xup xup" durant 15 minuts més.
I llest per menjar! Ja tenim el Pollastre de pagès amb prunes i pinyons!
Consells extra:
Si voleu que la salsa sigui més uniforme:
Quan tingueu el suc separat dels trossos de carn, es pot batre amb el robot i després passar-ho per un colador xinès, quedarà una salseta untuosa i uniforme.
Si us agraden els pits més tendres:
Cal treure-les abans del forn, i reservar-les per després afegir-les a la cassola abans de l'últim xup xup.